Steirisches Kürbiskernöl g.g.A *

Traditionell hergestelltes Steirisches Kürbiskernöl ggA aus schalenlosen Kernen des Steirischen Ölkürbisses.

Foto: BMLFUW/A...

 
Registernummer: 11
 
Offenlegungsdatum
Erste dokumentierte Erwähnung von "Kirbis Öell" um 1739
 
Titel
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A
 
 
Kurzdarstellung oder Behauptung
Steirisches Kernöl wird aus den schalenlosen Kernen einer besonderen Variante des Speisekürbisses gepresst, dem Steirischen Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo var. styriaca, auch als var. oleifera bezeichnet).
Die Mutante des Speisekürbisses ist gekennzeichnet durch Kerne, die ihre harten Samenschalen durch eine Mutation im 19. Jh. verloren haben.
Das unvergleichliche Aroma und der feine, nussartige Geschmack des Steirischen Kürbiskernöls sind bedingt durch einzigartige Klima- und Bodenverhältnisse und die besonderen Herstellungsverfahren. Die erst im Herbst geernteten Ölkürbisse  weisen einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren auf. 
Steirisches Kürbiskernöl wird produziert nach der Spezifikation als Geschützte geographische Angabe (ggA) gemäß EU Verordnung 1263/96 ABl. L 163/19 ff/96.
 
Produktbezeichnung, Produktklasse
Kürbiskernöl, Öl
 
Name der Region
Steiermark, Österreich
 
Suchgebiet
Lebensmittel und Landwirtschaft
 
Name des Informationsgebers
Erzeugerring „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“
 
Name des Antragstellers für den Titel
Erzeugungsorganisation Steirisches Gemüse G.m.b.H Mag. Christian Konrad
Am Engelsdorfgrund, 10
8041 Graz
 
Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen
ca. 70 gewerbliche Ölmühlen und weitere bäuerliche Mühlen in der Steiermark
 
Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines Titels
Erzeugungsorganisation Steirisches Gemüse G.m.b.H, Mag. Christian Konrad
Am Engelsdorfgrund, 10
8041 Graz 
  
Beschreibung
Die Entwicklung des Steirischen Kürbiskernöls ist eng mit der Steiermark verknüpft. Nachweislich wurde schon im 18. Jahrhundert aus Kürbiskernen Öl gepresst, wobei Kerne vor dem Pressen geschält wurden. Steirische Landwirte entdeckten erstmals um 1880 eine „weichschalige Mutante“ und nahmen diese, welche züchterisch weiterentwickelt wurde, in den Anbau.
Heute wird ausschließlich die weichschalige Mutante Cucurbita pepo var. Styriaca kultiviert.
 
Steirisches Kürbiskernöl wird ausschließlich in der südlichen Steiermark (politische Bezirke Deutschlandsberg, Feldbach, Graz-Umgebung, Hartberg; Leibnitz, Radkersburg, Voitsberg, Weiz) und im südlichen Burgenland (politische Bezirke Jennersdorf, Güssing, Oberwart) gepresst. Die gepressten Kerne des Steirischen Ölkürbis stammen ausschließlich aus diesen politischen Bezirken sowie aus Teilen von Niederösterreich [politische Bezirke Hollabrunn, Horn, Mistelbach, Melk, Gänserndorf (beschränkt auf den Gerichtsbezirk  Zistersdorf) und Korneuburg-Stockerau (beschränkt auf den Gerichtsbezirk Stockerau)].
 
Die reifen Ölkürbisse werden im Herbst geerntet. Die Kerne werden mit der Hand entfernt, gewaschen, sorgfältig getrocknet und danach fein gemahlen. Anschließend wird Wasser zugesetzt und zu einem Brei geknetet. Der geröstete Kernbrei wird schonend mechanisch gepresst und das Öl somit ohne chemische Hilfsmittel gewonnen. Das dunkelgrüne, dickflüssige Kürbiskernöl weist einen hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (speziell Linolsäure) auf  und ist reich an Mineralstoffen.
 
Die Beschreibung der Spezifikation für die Registrierung als ggA liegt im Österreichischen Patentamt auf. (Nationales Aktenzeichen: 1215-GR/95)
 
Schlüsselworte 
Lebensmittel und Landwirtschaft, Traditionelles Wissen, Österreich, Steiermark, Region, Kürbis, Öl, Kürbiskernöl, Cucurbita pepo var. Styriaca, Steirisches Kürbiskernöl
 
Bibliographie/ Referenzen
Verordnung (EWG) Nr. 2981/92 Antrag auf Eintragung: Art. 17, g.g.A. (Nationales Aktenzeichen: 1215-GR/95)
Christoph Wagner, Lois Lammerhuber: Steirisches Kürbiskernöl Pichler Verlag  1997 ISBN: 3854311540 
Der Steirische Ölkürbis und einige frühe Quellen über Kürbisanbau. – In: TEPPNER, H. (Ed.), Die Koralpe. Beiträge zur Botanik, Geologie, Klimatologie und Volkskunde, Seiten 57-63 (mit 1 Abb.). – Graz.
www.tappler.com (Weitere  historische Literaturquellen)
http://kernoel.cc/PPF/sid/2/index1.asp 
http://www.kernoel.org/
www.genuss-region.at 
 
Sprachcode
Deutsch
 
Produkt von  www.genuss-region.at  
Ja
 
Regionaler Ansprechpartner
Erzeugerring „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“
Julius Strauß Weg 1a
A-8430 Leibnitz/ Steiermark
Tel.: 03452/72151
e-mail: bernhard.glawogger@lk-stmk.at 
www.Steirisches-kuerbiskernoel-gga.at
 
Autoren: Mag. Eva Sommer, Dr. Erhard Höbaus
 
* derzeit in Überarbeitung
 

22.02.2010, Lebensministerium III/4