Steirischer Hirschbirnenbrand

Traditionell hergestellter Schnaps der lokalen Birnensorte Hirschbirne (Pyrus communis L.) im Bundesland Steiermark.
 
 
Registernummer: 40
 
Offenlegungsdatum
Egle, A. (1894 – 1899): Ortschronik von Pöllau.
 
  
 

Foto: Kulinari...

Titel
Steirischer Hirschbirnenbrand 
  
 
 
 
 
 
Kurzdarstellung oder Behauptung
Traditionell hergestellter Schnaps der lokalen Birnensorte Hirschbirne (Pyrus communis L.) im Bundesland Steiermark.
 
Produktbezeichnung, Produktklasse
Spirituosen
 
Name der Region
Steiermark, Österreich
 
Suchgebiet
Landwirtschaft und Spirituosen
 
Name des Informationsgebers
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Name des Antragstellers für den Titel
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Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen
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Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines Titels
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Beschreibung 
 
- Geschichte:
In der Ortschronik von Pöllau (1894- 1899) finden sich erste schriftliche Hinweise auf die Hirschbirne, aus der in traditioneller Weise ein Edelbrand destilliert wurde.
 
- Gebiet/ Region:
Pöllauertal, Bezirk Hartberg, Oststeiermark, Steiermark. Die Steirische Hirschbirne findet man fast ausschließlich im kleinen Gebiet des Naturparks Pöllauer Tal (ca. 124 km² , auf 345-1280 m Seehöhe).
 
- Steirische Hirschbirne:
Es wird angenommen, dass sich der Name Hirschbirne von „Herbstbirne“ ableitet. Eine weitere mundartliche Bezeichnung lautet „Rote Weinbirne“. Die Hirschbirne gilt als steirischer Sämling und dürfte von der „Welschen Bratbirne“ abstammen.
 
Die wild wachsenden Hirschbirnenbäume stehen in Österreich unter Naturschutz.
Die ältesten Bäume findet man im Pöllauertal auf Streuobstwiesen oder in Baumreihen.
Die Birnenbäume zeichnen sich durch Langlebigkeit (bis zu 200 Jahre), hohen Frostwiderstand der weißen, großen Blüten und eine reiche Ernte aus.
 
Die Birnenbäume gedeihen am besten in Gebieten in einer Seehöhe von 450-800 (bis zu maximal 1100) Meter.
 
Die Birnen sind relativ groß. Die Farbe der Früchte ist grüngelb bis rotbraun mit braunroten Rostpunkten auf der der Sonne zugewandten Seite.
Das Fruchtfleisch ist gelbweiß und hat eine feste und sehr saftige Konsistenz.
 
Die Birnen werden von Ende September bis Mitte Oktober geerntet und sind  von Oktober bis November genussreif. Die Birnen eignen sich bestens für Transport, Lagerung und Verarbeitung.
 
- Verwertung:
Rund 100 kg Hirschbirnen ergeben ca. drei Liter Hirschbirnenbrand . Der Alkoholgehalt muss mind. 38% vol. betragen.
Der Hirschbirnenbrand wird ausschließlich aus der Sorte Hirschbirne hergestellt.
Der Geschmack des Steirischen Hirschbirnenbrandes wird folgendermaßen beschrieben:
„Intensives, jugendliches Birnenbukett mit einem adstringierenden Touch von grünen Paprikaschoten und sensationeller Frische mit brilliantem Aroma, scheinbar jugendlich verspielt und doch von feurig animierender Kraft.“
 
- Schutz:
„Steirischer Hirschbirnenbrand“ ist für das geografische Gebiet Steiermark geschützt im Codex Alimentarius Austriacus, Kapitel B 23: Spirituosen. Anhang 1: Geschützte Bezeichnungen. 
  
Schlüsselworte
Landwirtschaft und Spirituosen, Traditionelles Wissen, Österreich, Steiermark, Oststeiermark, Region, Bezirk Hartberg, Pöllauertal, Hirschbirne, Hirschbirnenbrand, Herbstbirne, Rote Weinbirne, Pyrus communis L.
 
Bibliographie/ Referenzen
- Codex Alimentarius Austriacus Kapitel B 23: Spirituosen. Anhang 1: Geschützte Bezeichnungen.
- Diverse Unterlagen in den Regionen Pöllau und Stubenberg
- Steiermärkische Landesregierung (Landhaus) Graz (Hrsg.) (1921): Landes-Normal-Sortiment von Kern-,
  Stein-, Schalen- und Beerenobst f. Stmk, Graz 
- GRÖßBAUER. Hirschbirne. Die Mostbirnen-Beschreibung der in Österreich am häufigsten 
  angepflanzten Mostbirnensorten, Österreichische Obstbau- u. Pomologen-Gesellschaft, (Hrsg.), Friedrich 
  Sperl Verlag, Wien, 1913; 16.
- EGLE, A. (1894 – 1899): Ortschronik von Pöllau 
- GRILL D, KEPPEL H.  Alte Apfel- und Birnensorten für den Streuobstanbau. Leopold Stocker Verlag, Graz,
  2005; 218.
- Pöllauer Hirschbirne
  www.naturpark-poellauertal.at 
- April 2006: Hirschbirnenbrand
  http://www.naturparke.at/ 
- Pöllauer Hirschbirne
  http://www.genuss-region.at/article/archive/13905
- Die Hirschbirne- Die Entdeckung
  http://www.hirschbirne.at/ 
- Birnensorten- Datenbank: Hirschbirne
  http://www.ova-online.at/datenbank/birnensorten.php 
- Die Hirschbirne- Die Entdeckung
  http://www.obsthof-retter.at/ 
 
Sprachcode
deutsch
 
Produkt von www.genuss-region.at 
nein
 
Regionaler Ansprechpartner
Alois Pöltl
Schönau 45
8225 Pöllau
Tel: 03335/2045 
 
Autor: Eva Sommer
 

10.11.2011, Lebensministerium III/4