Register über landwirtschaftliche Produkte und Lebensmittel mit Traditionellem Wissen

Das Register über Traditionelle Lebensmittel enthält Produkte, die seit mindestes 3 Generationen (75 Jahre) mit "Traditionellem Wissen"  in den Regionen Österreichs kultiviert oder verarbeitet werden.

In den vielen unterschiedlichen Regionen Österreichs, vom Alpenraum bis zur Pannonischen Tiefebene, haben die Menschen über Jahrhunderte hinweg das Wissen über Anbau und Verarbeitung regionaler oder lokaler landwirtschaftlicher Produkte von Generation zu Generation weitergegeben.
Sie haben damit nicht nur nachhaltig die Landschaft gestaltet, sondern auch die Eßgewohnheiten und den Genuss des Essens weitergegeben und die Traditionen aufrechterhalten.
Österreich ist daher reich an regionalen Lebensmittel-Spezialitäten, die sich auch jenseits lokaler und nationaler Grenzen einen Namen gemacht haben und große Anerkennung und Wertschätzung genießen.
 
Das Lebensministerium hat im Jahr 2005 begonnen, österreichische Regionen und die damit verbundenen kulinarischen Spezialitäten zu erfassen, zu dokumentieren, und in der kulinarischen Landkarte GENUSS REGION ÖSTERREICH (www.genuss-region.at) systematisch darzustellen sowie öffentlich auszuzeichnen.
In einem weiteren Schritte wird nun das Traditionelle Wissen, das um diese Produkte und weitere geschützte Herkunftsangaben besteht, systematisch erfasst. 
 

14.01.2009, Lebensmittel Redakteur