Hochschwab- Wild *

Traditionell hergestellte Spezialitäten nach alten Rezepten aus Wildfleisch von Rotwild und Gämsen, gejagt in der Region Hochschwab.
 
Registernummer: 16
 
Offenlegungsdatum
Um 1500 Berichte über Jagd von Wild in der Region Hochschwab 
 

Foto: BM...

Titel
Hochschwab- Wild 
 
 
 
Kurzdarstellung oder Behauptung
Traditionell hergestellte Spezialitäten nach alten Rezepten aus Wildfleisch von Rotwild und Gämsen, gejagt in der Region Hochschwab.
 
Produktbezeichnung, Produktklasse
Gamsfleisch, Wildfleisch, Fleischprodukte 
 
Name der Region
Steirische Romantik, Steiermark, Österreich
 
Suchgebiet
Lebensmittel und Landwirtschaft
 
Name des Informationsgebers 
Steirische Romantik
Karl Wenzel
Turnau 108
8625 Turnau
 
Name des Antragstellers für den Titel
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Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen
25 „Wilde Wirte“
„Wilde- Fleischhauer“
 
Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines Titels
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Beschreibung
Die Geschichte der Jagd des Hochschwab-Wilds reicht bis in die Zeiten von Maximilian I. (um 1500) zurück. Da durch Treibjagden der Gamsbestand stark zurückgegangen war, führte Erzherzog Johann (1782- 1859) Jagdregeln ein um die Gamsbestände zu erhalten.
Gämsen leben das ganze Jahr über in den Bergen und ernähren sich von besten und würzigsten Alpenkräutern. Das dunkle Wildfleisch besitzt charakteristischen, aromatischen Geschmack.
Eine weitere Spezialität ist der Hochschwab- Hirsch (Cervus elephus L.).
Das Wildfleisch ist kalorien- und cholesterinarm, mit geringem Fettgehalt und besitzt höheren Eiweißgehalt als das von landwirtschaftlichen Nutztieren. Wildfleisch ist bekannt für seinen Mineralstoffgehalt und Spurenelemente wie Eisen, Zink und Selen.
Traditionelle Wurstspezialitäten aus Wild- und Rehfleisch: Rehfurter, Hirschkrainer, Gamswurzen.
 
Schlüsselworte 
Lebensmittel und Landwirtschaft, Traditionelles Wissen, Österreich, Steiermark, Region, Hochschwab, Fleisch, Wild, Gämse, Wildfleischrezepte, Würste, Rehfurter, Hirschkrainer, Gamswurzen, Hochschwab- Gamsgulasch
 
Bibilographie/ Referenzen 
Sammlung traditioneller Rezepte ist derzeit in Vorbereitung für eine Veröffentlichung.
http://www.die-wilden-wirte.at/content.php
www.genuss-region.at 
 
Sprachcode
Deutsch
 
Produkt von www.genuss-region.at
Ja
 
Regionaler Ansprechpartner 
Agentur Steirische Romantik
Alexandra & Karl Wenzel
8625 Turnau 108
Tel: 03863/2626
Mobil: 0676/7013308
E-Mail: office@steirische-romantik.co.at
 
Autoren: Mag. Eva Sommer, Dr. Erhard Höbaus
 
* derzeit in Überarbeitung
 

27.02.2009, Lebensministerium III/4