Mostviertler Birnmost *

Traditionelle Verarbeitung von lokalen Sorten von Mostbirnen unter Verwendung von Fallobst aus Streuobstanlagen.
 
Registernummer: 20
 
 
 
Offenlegungsdatum
Erste Erwähnung von Birnmost durch Neidhart von Reuenthal um 1240 
 

Foto: BMLFUW/A...

Titel 
Mostviertler Birnmost 
  
 
 
 
 
 
Kurzdarstellung oder Behauptung
Traditionelle Gewinnung von Birnenmost aus Fallobst, das von lokalen Birnensorten aus Streuobstanlagen stammt.
 
Produktbezeichnung, Produktklasse
Birnenmost, Fruchtwein
 
Name der Region
Mostviertel, Niederösterreich, Österreich
 
Suchgebiet 
Lebensmittel und Landwirtschaft 
 
Name des Informationsgebers 
Regionalmanagement Mostviertel 
 
Name des Antragstellers für den Titel
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Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen
ca. 1000 bäuerliche Familienbetriebe
 
Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines Titel
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Beschreibung
Erste Nennung des Birnmost in der Region erfolgte durch den Minnesänger Neidhart v.  Reuenthal um 1240. Eine frühe Beschreibung der Mostwirtschaft im Mostviertel aus der Mitte des 17. Jh. stammt vom Landedelmann Wolf Helmhard v. Hohberg aus Haag. Eine Blütezeit erlebte die Mostkultur im 18./19. Jh. und in der Zwischenkriegszeit. Seit Ende der 80er zeichnet sich ein erneuter Aufschwung ab.
Ein Großteil der Mostbirnbäume ist ca. 100-150 Jahre alt. Es handelt sich dabei um typische Hochstammbäume in Streuobstlagen.
Traditionelle Sorten sind: Pichelbirne, Amstettner Mostbirne, Dorschbirne, Honnelbirne, Speckbirne und Landlbirne.
Die Mostbirnen werden als Fallobst aufgelesen, gewaschen und zerkleinert. Die Maische wird durch Zugabe von Reinzuchthefe in max. 3 – 6 Wochen vergoren.
"Mostviertler Birnmost" ist ein traditionell bäuerlich hergestellter Birnenwein, dem im Gegensatz zur Herstellungsweise in anderen Gebieten, kein Fruchtsaftkonzentrat oder Apfelsaft zugesetzt werden darf.
"Mostviertler Birnmost" muss die sensorischen Tests für das Qualitätszeichen „Mostgütesiegel“ bestehen.
Eine detaillierte Beschreibung der Spezifikation findet man unter http://www.mostviertel.at/birnmost.cfm 
 
Schlüsselworte 
Lebensmittel und Landwirtschaft, Traditionelles Wissen, Österreich, Niederösterreich, Region, Mostviertel, Most, Birne, Birnenmost, Pichelbirne, Amstettner Mostbirne, Dorschbirne, Honnelbirne,Speckbirne, Landlbirne 
  
Bibliographie/ Referenzen 
Landwirtsch. Lexikon „Georgica Curiosa oder Adeliges Land- und Feldleben“ (1682)
http://www.mostviertel.at/birnmost.cfm
www.genuss-region.at 
 
Sprachcode
Deutsch
 
Produkt von www.genuss-region.at
Ja
 
Regionaler Ansprechpartner 
Regionalmanagement Mostviertel
Gießhübl 7
3300 Amstetten/ Niederösterreich
Tel.: 07472/68 100
E-Mail: www.mostviertel.at
office@mostviertel.at
 
Autoren: Mag. Eva Sommer, Dr. Erhard Höbaus
 
* derzeit in Überarbeitung
 

09.11.2011, Lebensministerium III/4