HansBergLand Hopfen

 
Registernummer: 15
 
Offenlegungsdatum
Erste Erwähnung des Hopfenbaus im Urbar des Stiftes Wilhering um 1206.
  
 

Foto: BMLFUW/A...

Titel 
HansBergLand Hopfen 
 
 
 
 
 
 
Kurzdarstellung oder Behauptung
Traditionelle Pflanzung von Hopfen (Humulus lupulus L.) im lokal begrenzten Gebiet „Hansbergland“.
HansBergLand Hopfen umfasst Hopfensorten, die sich besonders gut an das Klima sowie an die Bodenbedingungen der Region angepasst haben.
Der hauptsächlich in der Region angebaute Aromahopfen besticht durch seinen feinen Geschmack und sein einzigartiges Aroma.Traditionell wird der Hopfen zu Bier weiterverarbeitet.
  
Produktbezeichnung, Produktklasse
Hopfen
 
Name der Region
HansBergLand, Mühlviertel, Oberösterreich, Österreich
 
Suchgebiet
Lebensmittel und Landwirtschaft
 
Name des Informationsgebers
Region HansBergLand
Regionalkoordinatorin Elisabeth Pichler
 
Name des Antragstellers für den Titel
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Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen 
Hopfenbaugenossenschaft Neufelden
38 Hopfenbauern in der Region „Hansbergland“
  
Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines Titels
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Beschreibung
- Geschichte:
Erste urkundliche Erwähnung des regionalen Hopfenbaus stammt aus dem 13. Jahrhundert. Bereits 1206 wurde im Wilheringer Urbar der Hopfendienst urkundlich erwähnt.
 
Ab der Mitte des 19. Jahrhunderts erfuhr der Hopfenbau großen Aufschwung in der Region und erlangte seine wirtschaftliche Bedeutung vor allem in der Bierherstellung.
 
Um 1880 wurde im Bezirk Rohrbach auf einer Fläche von rund 1.000 ha Hopfen kultiviert.
 
1938, nach der Eingliederung Österreichs ins deutsche Reich, wurde im Zuge der damaligen Planwirtschaft ein Rodungsbefehl für Hopfen im Mühlviertel verfügt, pro Stock wurde 1 Reichsmark Rodungsprämie bezahlt.
 
Im Mühlviertel gab es sieben Jahre lang (1938 - 1945) keinen Hopfenbau.
 
Ab 1945 wurde der Hopfenbau im Mühlviertel wieder betrieben und der Anbau wurde besonders im Bezirk Rohrbach durch die Regierung gefördert.
 
1951 wurde die Hopfenbaugenossenschaft gegründet und der erste Abnahmevertrag mit den Brauereien unterzeichnet.
 
2004 haben sich die sechs Mühlviertler Gemeinden Niederwaldkirchen, St. Peter, St. Veit, St. Johann, St. Ulrich und Auberg zur Region „HansBergLand“ zusammengeschlossen.
 
Mittlerweile hat sich die Region HansBergLand von sechs auf 11 Mitgliedgemeinden vergrößert.
 
2005 wurde in der Region ein Hopfenmuseum errichtet.
 
Zur Zeit kultivieren 38 Betriebe in der Region den HansBergLand Hopfen, 3 davon produzieren auf einer Fläche von rund 5 ha nach biologischen Richtlinien.
 
Im HansBergLand wird Hopfen in 350 – 650 m Seehöhe auf einer Fläche von ca. 80 ha angepflanzt.
Im Jahr 2008 betrug die Ernte 189.000 kg Hopfen.
 
- Gebiet/ Region:
Der Name „HansBergLand“ ist ein geografischer Begriff, der sich für Teile des oberen Mühlviertels des Bundeslandes Oberösterreich durchgesetzt hat, in dem Hopfen wirtschaftlich und traditionellerweise eine große Bedeutung zukommt.
 
Das Obere Mühlviertel ist der westliche Teil des Mühlviertels und ist geographisch durch den sogenannten Haselgraben (nördlich von Linz) und das nördlich davon liegenden Rodltal (Große Rodl) vom Unteren Mühlviertel getrennt.
 
Die Region umfasst zur Zeit die elf Gemeinden Ahorn, Auberg, Haslach a. d. Mühl, Helfenberg, Niederwaldkirchen, St. Johann am Wimberg, St. Peter am Wimberg, St. Stefan am Walde, St. Ulrich im Mühlkreis und St. Veit im Mühlkreis (alle Bezirk Rohrbach) sowie Herzogsdorf (Bezirk Urfahr-Umgebung).
 
Die charakteristischen Gerüstanlagen für den Hopfenanbau prägen das Landschaftsbild im HansBergLand.
 
Klima:
Die Region „HansBergLand“ weist subatlantisches Klima auf.
Milde Sommer mit kühlen Nächten und raue Winter sowie über das ganze Jahr verteilte Niederschläge und hohe Luftfeuchtigkeit sind in dieser Region charakteristisch.
Die durchschnittliche Lufttemperatur liegt im Jänner bei -2 bis -3 °C, im Juli bei 16 bis 18 °C bzw. über das Jahr bei 7 - 8 °C.
Die durchschnittliche Jahresniederschlagsmenge beträgt 700 - 800 mm.
 
Bodenverhältnisse:
Der Boden ist vorwiegend sandiger Lehm bis lehmiger Sand und kalkarm. Der Hopfen wird meist auf möglichst ausgesuchten Südostlagen mit geringer Humusauflage und einer geringen Wasserspeicherung angebaut.
 
Aufgrund des ausgedehnten tiefgreifenden Wurzelsystems benötigt der Hopfen tiefgründige, gut durchwurzelbare Böden.
 
Das Klima und die Bodenverhältnisse schaffen sehr günstige Bedingungen für den Hopfenanbau und sind direkt verantwortlich für die Ausbildung des feinen Geschmacks und dem einzigartigen Aroma.
 
- HansBergLand Hopfen:
Der Echte Hopfen (bot. Humulus lupulus) gehört zur Gattung Hopfen aus der Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae).
 
Sortenbeschreibung:
In der Region wird hauptsächlich Aromahopfen angebaut. Seit einigen Jahren wird auch vermehrt Bitterhopfen angebaut.
Aromahopfen und Bitterhopfen unterscheiden sich aufgrund ihres Bitterstoffgehalts.
 
Als Aromahopfen werden die Sorten Malling, Golding, Aurora, Hersbrucker-Spät, Perle, Tradition und Spalter-Select als Bittersorte Magnum kultiviert.
 
Aromahopfen besticht durch feinen Geschmack und einzigartiges Aroma.
 
Produktionsmethode:
Junge Hopfenpflanzen stammen von den Bauern der Region selbst oder werden von einer Zuchtstation in Dresden zugekauft.
 
Die Frühjahrsarbeiten beginnen Ende März mit der Auflockerung des Bodens und der Befestigung der Aufleitdrähte (ca. 4.000 Stück/Hektar) zwischen den Hopfengerüsten in 7 m Höhe mit Hilfe einer Kanzel, welche am Traktor befestigt ist.
Der aufgehängte Draht wird neben dem Hopfenstock mit einem Erdspieß im Boden verankert.
 
Der im Boden befindliche Wurzelstock wird aufgeackert und maschinell beschnitten.
 
Im Mai treiben von jedem Hopfenstock ca. 20 - 30 Triebe aus. Bis auf die drei stärksten Triebe werden alle entfernt. Die verbleibenden Triebe werden im Uhrzeigersinn um den Aufleitdraht gewunden.
In mehrmaligen Durchgängen erfolgt diese „Anleitung“ bis der Hopfen das Ende des Gerüstes erreicht hat.
 
Während der Vegetationsperiode werden mehrmals (4 - 5 Mal jährlich) gegen tierische Schadorganismen und Krankheiten Pflanzenschutzmaßnahmen ergriffen. 
 
Die Hopfenpflanze wächst in der Zeit von Anfang Mai bis Anfang Juli bis zu 30 cm pro Tag und erreicht eine Höhe von 7 m. In der Blütezeit (Juli – August) kommt es zur Ausbildung der Dolden. Eine Hopfenrebe trägt zwischen 4.000 und 6.000 Dolden.
 
Im Winter (November- Jänner) werden die Wurzelstöcke zurückgeschnitten.
 
Zum Erosionsschutz und zur Bodenverbesserung werden zwischen den Hopfenreihen verschiedene Zwischenfruchtarten (Klee, Raps, etc.) angebaut. Bodenuntersuchungen erfolgen, um einen allfälligen Düngerbedarf zu ermitteln.
 
Es werden nur weibliche Pflanzen angebaut. Das Vorhandensein männlicher Pflanzen ist vom Gesichtspunkt der Hopfenqualität aus nicht erwünscht.
 
Die Hopfenpflanzen werden nicht künstlich bewässert.
 
Ernte:
Der Hopfen wird Ende August bis Mitte September geerntet.
 
Die Hopfenreben werden maschinell mit einem sogenannten Abreißgerät von der Gerüstanlage gerissen, zum Bauernhof gebracht und dort maschinell gepflückt.
 
Über Förderbänder wird dazu der Hopfen in die Hopfendarren transportiert und bei einer Temperatur von 30 °C 6 Stunden lang mittels Luft getrocknet. Der Wassergehalt des Hopfens wird auf 11 % reduziert.
 
Der Großteil der Bauern besitzt eigene Trocknungsanlagen. Kleinere Bauern nützen genossenschaftliche Anlagen.
 
Anschließend wird der Hopfen zu Ballen gepresst und in den Trocknungsanlagen zwischengelagert. Von dort wird der Hopfen zur Hopfenbaugenossenschaft Neufelden gebracht und an die Brauereien verkauft.
 
Nach der Ernte im Herbst erfolgen Ausbesserungsarbeiten an den Gerüstanlagen.
 
Inhaltsstoffe und Wirkung:
Die konisch geformten Hopfenblüten enthalten Lupulin Drüsen, die goldgelbe Kügelchen produzieren, die für die Bitterkeit und die Aromaqualität von Bier verantwortlich sind.
Die Hopfeninhaltsstoffe wirken zusätzlich konservierend und schaumstabilisierend.
 
Der Hopfen wirkt beruhigend, hormonregulierend, appetitanregend, antibakteriell und kräftigend auf Magen und Darm. Außerdem ist er harntreibend, schmerzlindernd und krampflösend.
Das im Hopfen vorkommende Xanthohumol ist ein stark wirkendes Antioxidans.
Hopfen enthält Phytohormone, die Östrogen ähnlich wirken können.
 
Ursprungsnachweis:
HansBergLand Hopfen unterliegt der Verordnung (EG) Nr. 1952/2005 des Rates sowie der Verordnung (EWG) Nr. 890/78 der Kommission.
 
Zuständig für die Zertifizierung von Hopfen ist die Agrarmarkt Austria (AMA).
 
- Qualitätskontrolle:
Ein Gremium, das sich aus Braumeistern, Brautechnikern und einem Schiedsrichter des Österreichischen Getränke Institutes zusammensetzt, bestimmt bei der Bonitierung die Qualität des Hopfens und somit auch seinen Preis. Kriterien sind: das Aussehen und die Farbe der Dolden (dürfen keine Verfärbungen aufweisen, dürfen nicht zerblättert sein), der Geruch und der Geschmack.
 
- Qualitätskennzeichen:
HansBergLand Hopfen trägt die Qualitätskennzeichnung „Mühlviertler Hopfen“:
 
- Vermarktung:
Abnehmer sind Klein- und Großbrauereien in der Region. Rund 60 % gehen an den Hauptabnehmer, die Brau Union Österreich AG.
 
Österreichweit beziehen ca. 100 Brauereien den Hopfen aus dem Mühlviertel. In der Region HansBergLand selbst befinden sich keine Brauereien.
 
Zusammenhang mit dem geographischen Gebiet und Traditionellem Wissen:
- Spezielle Boden- und Klimaverhältnisse in der Region „HansBergLand Hopfen“ liefern
  optimale Bedingungen für den Anbau von Hopfen.
- HansBergLand Hopfen umfasst hauptsächlich Aromahopfen-Sorten, die sich an die
  lokalen Gegebenheiten optimal angepasst haben.
- Dank der Kulturart und besonderen geographischen Verhältnisse kann Hopfen
  erzeugt werden, der für einen besonders feinen Geschmack des Bieres sorgt.
- Die Erzeugung von HansBergLand Hopfen ist das Ergebnis des Traditionellen Wissens,
  das von Generation zu Generation weitergegeben wurde: Traditionelles Wissen und
  Erfahrung der Hopfenbauern (Anpassung der Erziehungsform an die Gegebenheiten
  der Umwelt, Auswahl und Sorten, Traditionelle Anbau- und Lagermethoden,
  Know-how des Ernteoptimums) sowie Erfahrung der Weiterverarbeiter.
 
- Verwertung:
HansBergLand Hopfen wird hauptsächlich in der Bierproduktion verwendet, wo er für einen besonders feinen Geschmack des Bieres sorgt. 
 
Auch in der Heilkunde findet der Hopfen Anwendung. Wegen seiner beruhigenden Wirkung wird er in verschiedenen Beruhigungs- und Schlafmitteln eingesetzt. Weitere Produkte sind Hopfentee, Hopfenwurst, Hopfenöle, Hopfenbäder, Hopfenbrot und Hopfenschnaps.
 
Als kulinarische Delikatesse gilt der im Frühjahr geerntete Hopfenspargel bzw. Hopfensprossen (junge Triebe der Hopfenpflanze).
 
Vielseitig verwendbar ist der Hopfen auch als Dekorationsmaterial: Aus den Reben werden Gestecke und Kränze hergestellt.
 
- Schutz:
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Schlüsselworte 
Lebensmittel und Landwirtschaft, Traditionelles Wissen, Österreich, Oberösterreich, Region, Mühlviertel, Hansbergland, Hopfen, Aromahopfen, Humulus lupulus, Lupulin, Hansbergland Hopfen
  
Bibliographie/ Referenzen 
- Bier
http://www.genussland.at/produkte/oberoesterreich-schmankerl/1115895/bier.html
- COMMERCIAL HOP EXTRACTS RICH IN XANTHOHUMOL
http://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/10585/wk07_bericht_2.pdf#page=41
- Die beste Hopfenernte seit 16 Jahren
http://www.rundschau.co.at/lokales/artikel/2008/10/16/die-beste-hopfenernte-seit-16-jahren
- Die Dolde Weiblichkeit
http://www.starke-marken.at/ref15.asp
- Die Kulturgeschichte des Mühlviertels
http://www.euregio-bayern.de/geo/kulturgeo_a/mkgeo.htm
 - Das Mühlviertel
http://www.asm-ksl.it/angebote/lehrmaterialien/Boehmerwald/Einfuehrung.htm
- Das Mühlviertel und Südböhmen mit allen Sinnen erleben
http://www.gw.eduhi.at/bundesarge/exkursionen/muehlviertel.doc
- Echter Hopfen
http://de.wikipedia.org/wiki/Echter_Hopfen
- EinBlick ins HansBergLand
http://shell.riskommunal.at/region/hansbergland/html/Oktober2006_web.pdf
- "Genuss Region Österreich - Eferdinger Landl Gemüse, HansBergLand Hopfen und
  Sauwald Erdäpfel werden kulinarisches Erbe"
http://www.land-oberoesterreich.gv.at/cps/rde/xchg/SID-2CE6EC9F-81CFBEA6/ooe/hs.xsl/38282_DEU_HTML.htm#Sub%20Stockinger116200
- Genussregion HansBergLand Hopfen
http://www.genussland.at/produkte/produzenten/detail/937923/genussregion-hansbergland-hopfen.html
- Gründungsvertrag der Hopfenbaugenossenschaft aus 1951
- HANSBERGLAND
http://www.muecke-at.net/Wanderung%2020%20Folder.pdf2
- Hopfen (Humulus lupulus)
http://online-media.uni-marburg.de/biologie/nutzpflanzen/magnus/homepage.htm
- Hopfen
http://de.wikipedia.org/wiki/Hopfen
- Hopfen
http://www.polleninfo.org/index.php?language=de&nav=_n2&module=article&action=first_page&id_parent=1135&id=41
- Hopfen
http://www.heilkraeuter.de/lexikon/hopfen.htm
- Hopfen (Humidus L.)
http://www.peter-hug.ch/lexikon/Hopfen
- Hopfen
http://www.feenkraut.de/herbs/hopfen.html
- Hopfenanbau
http://aeiou.iicm.tugraz.at/aeiou.encyclop.h/h863917.htm
- Hopfenbau im Mühlviertel
http://www.hopfenbau.at/Sorten.html
- Hopfenbonitierung 2008: Bester Hopfen für österreichisches Bier
http://www.ots.at/presseaussendung.php?schluessel=OTS_20081014_OTS0080&ch=wirtschaft
- Hopfenmuseum
http://www.hopfenland.at/index.php?modul=museum
- Hopfenspargel
http://de.wikipedia.org/wiki/Hopfenspargel
- Hopfensteig
http://www.tiscover.at/at/guide/5,de,SCH1/objectId,SIG706861at,curr,EUR,parentId,RGN20at,season,at1,selectedEntry,sights/intern.html
- Ist Bier gesund?
http://www.uni-saarland.de/mediadb/profil/veroeffentlichungen/ffmagazin/2-2001/6.pdf
- Klimatographie von Österreich
www.boku.ac.at/imp/education/Klima-c/STKAP4CO.DOC
- Mühlviertel
http://www.alpen-guide.de/reisefuehrer/region/muehlviertler-kernland
- Mühlviertel
http://de.wikipedia.org/wiki/M%C3%BChlviertel
- Mühlviertel
http://aeiou.iicm.tugraz.at/aeiou.encyclop.m/m891719.htm
- Mühlviertel
http://www.quaeldich.de/regionen/muehlviertel/
- Oberes Mühlviertel
http://de.wikipedia.org/wiki/Oberes_M%C3%BChlviertel
- Region Hansbergland
http://www.dasmuehlviertel.at/hansbergland
- SIEVERS, G.W. (2007): Der Hopfen vom Hansbergland und Der Hopfenspargel.
  In: Genussland Österreich – Was Küche und Keller zu bieten haben, Leopold
  Stocker Verlag, Graz, 126ff
- St. Ulrich im Mühlkreis
http://www.geomix.at/oesterreich/Ober%C3%B6sterreich/Rohrbach/St.+Ulrich+im+M%FChlkreis.html
- Verband der Bräuereien Österreichs- Jahresbericht Juni 2007 bis Juni 2008
http://www.bierserver.at/cms/download/jahresbericht_2008.pdf
- Willkommen im HansBergLand
www.hansbergland.at
- Wirtschaft im Mühlviertel
http://www.upperaustria.org/region/mviertel/land/wirtsch.htm
- Xanthohumol im Hopfen hat hohe Schutzwirkung
http://www.brauer-bund.de/presse/pressetexte.php3?id=67
 
Letzter Zugriff aller Internetreferenzen erfolgte am 20. Oktober 2008. 
 
Sprachcode
Deutsch
 
Produkt von  www.genuss-region.at
Ja
 
Regionaler Ansprechpartner 
Region HansBergLand
Regionalkoordinatorin Elisabeth Pichler
4172 St. Johann/Wbg. Nr. 9/ Oberösterreich
Tel.:+43(0) 7217/20 605
Mobil: +43(0) 699/ 13 90 00 00
e- Mail: info@hansbergland.at
www.hansbergland.at 
 
Autoren: Mag. Eva Sommer, Mag. Doris Reinthaler, Dr. Erhard Höbaus
 

02.03.2012, Lebensministerium III/4