Pielachtaler Dirndl

 
Registernummer: 90
 
Offenlegungsdatum
Die traditionelle Verwendung der Kornelkirschen im Pielachtal geht gesichert bis in die Zeit Maria Theresias zurück (18. Jahrhundert).
 
 

Foto: BM...

Titel
Pielachtaler Dirndl
 
 
 
Kurzdarstellung oder Behauptung
Traditioneller Anbau der Kornelkirsche (Cornus mas L.) in der Region Pielachtal im Mostviertel, Niederösterreich.
 
Produktbezeichnung, Produktklasse
Frischobst, Obst
 
Name der Region
Pielachtal, Mostviertel, Niederösterreich, Österreich
 
Suchgebiet
Landwirtschaft und Lebensmittel
 
Name des Informationsgebers
Regionalbüro Pielachtal
Schloßstraße 1
3203 Kirchberg/ Pielach
 
Name des Antragstellers für den Titel
---
 
Inhaber des Wissens oder zugehöriger Quellen
Rund 300 Bauern in der Region und 15 Weiterverarbeitungsbetriebe
 
Empfänger, Inhaber, Bevollmächtigter, Eigentümer eines Titels
---
 
Beschreibung
- Geschichte:
Zahlreiche römische Schriftsteller wie Horaz, Ovid, Plinius der Ältere und Vergil erwähnten den „cornus“ (Kornelkirschenbaum) bereits in ihren Werken.
Schon im 12. Jahrhundert hatte die heilige Hildegard von Bingen (1098 - 1179) in ihrem medizinischen Werk „Physica“ein Kapitel der Heilkraft der Kornelkirsche gewidmet.
 
Die traditionelle Verwendung der Kornelkirschen zur Schnapsherstellung im Pielachtal geht gesichert bis in die Zeit Maria Theresias zurück (18. Jahrhundert).
 
Die Dirndl scheint im Pielachtal seit mehr als zehntausend Jahren vorhanden zu sein.
Der heimische Strauch diente vor allem als Grenzhecke. Ursprünglich wurde überwiegend sein Holz genutzt.
Die veredelte Form der Dirndl wurde Anfang der 1990er gepflanzt.
 
Zur Erhaltung und Nutzung des bodenständigen Kornelkirschenstrauches wurde 1996 die „Edelbrandgemeinschaft Pielachtal“ gegründet.
1999 wurde die „Pielachtaler Dörrobstgemeinschaft“ gegründet und 2006 wurde die „Produktions- und Vermarktungsgemeinschaft Pielachtaler Dirndlprodukte“ gegründet.
 
Juli 2007 haben sich die drei Gemeinschaften „Edelbrandgemeinschaft“, „Dörrobstgemeinschaft“ und die „Produktions- und Vermarktungsgemeinschaft Pielachtaler Dirndlprodukte“ zur „Dirndl-Edelbrand-Dörrobstgemeinschaft Pielachtal“ (DED) zusammengeschlossen. Die Gemeinschaft umfasst mittlerweile 49 Mitglieder.
 
2004 wurden in der Region 8.267 Dirndlstauden gezählt.
2006 und 2007 wurden zahlreiche Dirndln in der Region gepflanzt.
Insgesamt kann man heute von ungefähr 11.000 nutzbaren Dirndlstauden in der Region ausgehen.
 
Rund 300 Bauern produzieren zur Zeit in der Region die Pielachtaler Dirndl, davon produzieren ca. 120 nach biologischen Richtlinien. Weitere 15 Betriebe sind für die Weiterverarbeitung der Früchte zuständig.
 
- Gebiet/ Region:
Das Pielachtal liegt im niederösterreichischen Mostviertel, südlich der Donau, rund 80 km von der Hauptstadt Wien und 20 km von St. Pölten, der Landeshauptstadt von Niederösterreich, entfernt.
Das Pielachtal liegt im Bezirk St. Pölten-Land.
 
Das Pielachtal erstreckt sich von 280 bis 1.195 m Seehöhe und umfasst die Gemeinden Ober-Grafendorf, Weinburg, Hofstetten-Grünau, Rabenstein/Pielach, Kirchberg/Pielach, Loich, Frankenfels und Schwarzenbach.
 
Klima und Bodenbeschaffenheit:
Die Region zeichnet sich durch relativ mildes Klima mit kurzen Hitzephase im Sommer aus.
Das jährliche Niederschlagsmittel liegt bei 850 – 1100 mm.
 
Die Böden in der Region sind besonders kalkhaltig.
 
Die Dirndlsträuche befinden sich vorwiegend auf den warmen, sonnenexponierten Südhängen in der Region.
 
- Kornelkirsche:
Die Europäische Kornelkirsche (Cornus mas L.), auch Dirndlstrauch (Herkunft des Namens unbekannt) oder Hornstrauch genannt, gehört zur Familie der Hartriegelgewächse (Cornaceae) und ist ein großer Strauch oder Baum, der 5 - 12 m hoch werden kann.
 
Die Dirndln sind seit Jahrhunderten von Bedeutung für das Pielachtal und deren Bauern und Bäuerinnen, die sie seit vielen Generationen pflegen und erhalten.
 
Baumbeschreibung:
Die Kornelkirsche wächst hauptsächlich auf den Südhängen des Pielachtales. Sie ist ein prägendes Element der Kulturlandschaft unter anderem weil der Strauch auch als Begrenzung zu anderen Grundstücken dient.
 
Der wildwachsende Strauch kann eine Höhe von bis zu 10 Meter erreichen, ist wärmeliebend und wächst vor allem auf sonnigen, buschbestandenen Hängen, in lichten Wäldern, an Waldrändern und in Hecken.
 
Der Strauch trägt im Februar leuchtend gelbe Blüten, noch bevor die Blätter zum Vorschein kommen.
Er gilt als einer der ersten Frühlingsboten sowie als erste Nektarquellen für blütenbesuchende Insekten.
 
Blüten und Früchte:
Die Dirndln/Kornelkirschen sind Steinfrüchte, die zwar eine Ähnlichkeit mit der Kirsche (Prunus cerasus) haben, aber mit dieser botanisch nicht verwandt sind.
 
Die länglich ovalen Früchte enthalten einen Samen. Ab Mitte August färben sich je nach Sorte korallenrot bis fast Schwarz, abhängig von der jeweiligen Sorte.
 
Geschmack und Inhaltsstoffe:
Die Früchte sind reich an Vitamin C und schmecken saftig-säuerlich, leicht grasig mit intensivem Aroma und öligem Abgang.
Sie weisen einen hohen Gerbstoffgehalt sowie ein breites Spektrum an weiteren Inhaltsstoffen auf.
 
Produktionsmethode:
In der Region werden keine Pflanzenschutzmaßnahmen getroffen. 
 

Foto: BMLFUW/Rita Newman

Ernteverfahren:
Das Wissen um das Ernteverfahren wurde von Generation zu Generation weitergegeben und die Dirndln werden heute noch weitestgehend in traditioneller Handarbeit geerntet.
 
Zur Ernte werden feinmaschige Plastiknetze (früher wurden Decken verwendet) unter den Sträuchern ausgebreitet. Wenn die Früchte reif sind, fallen sie von selbst vom Baum und müssen täglich aussortiert werden um beste Qualität für die Weiterverarbeitung der Früchte zu erhalten. Die Reifezeit der Früchte  ist abhängig von der jeweiligen Sorte und erstreckt sich etwa über 6 Wochen, wobei die Ernte sehr arbeitsintensiv ist.
 
Die Erntemenge kann stark variieren und liegt zwischen 10 kg und 130 kg pro Staude. In Jahren, in denen die Sträucher wenige Dirndln tragen, lohnt sich die Ernte nicht.
 
- Qualität:
Qualitätskontrolle:
Die Dirndln unterliegen einer strengen Kontrolle durch die Mitglieder der „Dirndl-Edelbrand-Dörrobstgemeinschaft Pielachtal“ (DED).
Die Beurteilung erfolgt durch Blindverkostungen.
 
Qualitätskennzeichnung:
Produkte der Dirndl-Edelbrand-Dörrobstgemeinschaft Pielachtal (DED)“ tragen das Logo „Die Dirndltaler“.
 
- Vermarktung:
Die Vermarktung der Pielachtaler Dirndl erfolgt direkt durch Ab-Hof-Verkauf und Bauernmarkt sowie über Bioladen, Regionalladen, Gastronomiebetriebe, Handelsbetriebe.
 
Zusammenhang mit dem geographischen Gebiet und Traditionellem Wissen
- Besondere Boden- und Klimaverhältnisse im Anbaugebiet bieten beste
  Vorraussetzung für den Anbau von Kornelkirschen bester Qualität.
- Pielachtaler Dirndln wachsen auf Sträuchern, welche freistehend auf
  Wiesen oder an Feldrainen stehen. Sie sind Teil einer einzigartigen
  Kulturlandschaft.
- Dank der Kulturart und besonderen geographischen Verhältnisse können
  Dirndln erzeugt werden, die hinsichtlich Geschmack Besonderes bieten.
- Der einzigartige Geschmack und das Aroma der Pielachtaler Dirndln stehen
  in direkter Beziehung zu dem milden Klima und den kalkhaltigen Böden.
- Die Erzeugung von Pielachtaler Dirndln ist das Ergebnis des Traditionellen
  Wissens, das an die in diesem Bereich Tätigen weitergegeben wurde:
  Traditionelles Wissen und Erfahrung der Obstbauern (Anpassung der
  Erziehungsform an die Gegebenheiten der Umwelt, Auswahl von Unterlagen,
  Verbesserung des Erbguts, Know-how der Strauchpflege und des
  Ernteoptimums), der Erfahrung der Weiterverarbeiter (Dirndl-Edelbrand-
  Dörrobstgemeinschaft Pielachtal) sowie der Erfahrung der Ankäufer und
  Einzelverkäufer in der Vermarktung.
 
- Verwertung:
Seit Jahrhunderten findet die Kornelkirsche im Pielachtal Verwendung.
Die Bauern veredeln die vitaminreichen roten Früchte unter anderem zu Marmeladen, Dörrobst, Säften und Likören sowie zum bekannten Dirndlschnaps.
 
- Schutz:
„Original Pielachtaler Dirndlbrand“ ist national geschützt im österreichischen Codex Alimentarius Austriacus, Kapitel 23, „Sprituosen“.
 
Schlüsselworte
Lebensmittel und Landwirtschaft, Traditionelles Wissen, Österreich, Niederösterreich, Mostviertel, Pielachtal, Dirndl, Kornelkirsche, Hornstrauch, Hartriegelgewächse,Pielachtaler Dirndl, Cornaceae, Cornus mas L.
 
Bibliographie/ Referenzen
- ARNDORFER, M.:Auswirkungen der Erntetechniken und  
  Sorteneigenschaften auf die Qualität verschiedener
  Verarbeitungsprodukte der Kornelkirsche. 2002; S. 86
- Berglandbrand
  http://www.prinzbach7.at/Berglandbrand/Berglandbrand.htm  
- Brennerei "Am Eibenberg" Fam. Josef Fuxsteiner Landwirt
  http://www.schnapsnase.at/monat/schnapsbuch4.htm  
- C.Gr. Tsipouridis: Description of Cornelian cherry
   http://www3.unifi.it/ueresgen29/ds10.htm  
- Das Pielachtal - das Dirndltal
  http://www.steinschaler.at/willkommen/region.php  
- Das Pielachtal und seine Dirndln
  http://www.mostviertel.info/mostviertel/portal/default.asp?id=32726  
- Delikate Dirndln
  http://www.noe.co.at/tiscover/uewl29782.htm  
- Die obstbauliche Nutzung von Wildobstgehölzen
  http://www.garteninfos.de/wildobst/Dipl2-3.html  
- Dirndl - Wasser – Lebensraum
  http://www.naturbegleiter.at/fruehling/nachlese_vollfruehling.htm
- Dirndlbrand  
  http://de.wikipedia.org/wiki/Dirndlbrand  
- Dirndlprodukte
  http://www.dirndltal.at/tal-der-dirndln/dirndlprodukte.php  
- European Cornel
  http://en.wikipedia.org/wiki/European_Cornel  
- Hartriegel
  http://www.naturlexikon.com/Texte/GJ/001/00002/GJ00002.html  
- Im Tal der Dirndln
  http://www.pielachtal.info/?tt=PIELACHTAL_R4  
- Kornelkirsche
  http://www.zauser.at/schnaps/sorten/Kornelkirsche.shtm  
- Kornelkirsche (Cornus mas) 
  http://www.schnaps-net.de/788.html  
- Nachhaltigkeit Pielachtal
  http://www.nachhaltigkeitsberater.at/media/documents/Pielachtal%20NHB%20Endversion%20080407.pdf
- Pielachtal das Dirndltal
  http://www.dirndltal.at/
 
Letzter Zugriff aller Internetreferenzen erfolgte am 20. Jänner 2009.
 
Sprachcode
Deutsch
 
Produkt von www.genuss-region.at
Ja
 
Regionaler Ansprechpartner
Dipl.-Päd. Gudrun Bachinger
Regionsmanagerin
Regionalplanungsgemeinschaft Pielachtal
A-3204 Kirchberg/Pielach
Schloßstraße 1
Tel.: +43-(0)2722-7309-25
Fax: +43-(0)2722-67880
E-Mail: g.bachinger@pielachtal.info  
www.pielachtal.info
www.dirndltal.at
 
Autoren: Mag. Eva Sommer, Dr. Erhard Höbaus
 

06.08.2010, Lebensministerium III/4